the breakfast on the balcony :)


la saline les bains, plage

La pêche au gros .. fishing in the Indian Ocean

our boat

La Dodo Lé La

Specialty food in Reunion Island !

carry porc au pois mange tout

Jo & Marion
carry crevette combava accompagné de riz, des grains (lentilles) et du rougail
carry crevette combava

the spicy sauce called Rougail

the local beer called La Dodo Lé La ( made in Reunion Island)

salade de coeur de palmistes


Cari poulet
Découper le poulet
Emincer deux gros oignons
Hacher finement quatre à cinq gousses d’ail
Hacher deux ou trois tomates selon grosseur
Une à deux feuilles de laurier
Une à deux feuilles de quatre épices
Quelques branches de thym
Trois à quatre clous de girofle
Sel, poivre et une cuillerée à café de curcuma (safran réunionnais)
Faire frire les morceaux de poulet dans une cocotte
Les retirer et faire revenir les oignons ajouter feuilles de laurier et quatre épices, thym et poivre, laisser fondre, ajouter l’ail, ensuite les tomates, saler, saupoudrer de curcuma et laisser mijoter une dizaine de minutes, ajouter le poulet et laisser mijoter ¾ d’heure environ
Facultatif, on peut y ajouter en même temps que les tomates un à deux piments oiseau écrasés ou finement hachés
Servir avec un riz, accompagné de grains (haricots sec, lentilles, gros pois, …) préparés avec le même fond de sauce.

Rougail de tomates (en accompagnement du cari)
Hacher finement une échalote
Deux piments oiseau (ou plus) écrasés ou finement hachés
Huile et sel
Une tomate épépinée hachée
Dans un ramequin mettre tous les ingrédients et mélanger

Rougail saucisses
Même préparation avec les particularités suivantes
Dégraisser les saucisses dans l’eau bouillante une dizaine de minutes , les couper en morceaux, les faire frire
Utiliser plus de tomates (six à huit pour 1,500 kg de saucisses)

Le Rougail saucisse de Jo !

Punch
2 litres jus d’orange ou fruits pressés
2/3 litre de rhum 49°
¼ litre de sirop de sucre de canne
¼ litre citron vert (pulco) ou citron verts pressés
1 gousse de vanille (fendre dans le sens de la longueur)
1 pincée de cannelle
3 clous de girofle
Laisser macérer un ou deux jours et déguster modérément bien frais